Schon wieder Einhörner

Ja, schon wieder. Es ist auf alle Fälle die Zeit der Einhörner. Wo man geht und steht begegnen sie einem. Die wunderbaren Fabelwesen. Wären wir nicht alle gerne ein Einhorn und würden unsere Zeit damit verbringen über rosa Glitzerwolken zu laufen? 
Am Wochenende hatte ich zwei sehr nette junge Damen zu Besuch, die gerne wissen wollten, wie man einen Kuchen mit Fondant einkleidet und verziert. Und da soviel aus- und rumprobieren an den ersten Motivtorten hungrig macht, hatte ich ganz nach dem Wunsch der Mädels etwas mit den wunderbaren Fabelwesen vorbereitet. 
Da das letzte Einhorn auf einem Kuchen und einer Wolke thronte, habe ich mich diesmal für die kleine Variante der Kuchen entschieden: Es gab Muffins!  

Und da ich ein neues Rezept aus den USA ausprobiert habe, dass mir ausnehmend gut geschmeckt hat, möchte ich euch das natürlich nicht vorenthalten.

Schoko-Himbeer-Muffins

Zutaten
250g Mehl
30g Kakaopulver
je 1/2 TL Natron und Backpulver
150g gehackte dunkle Schokolade
1 Ei (Gr. L)
150g Zucker
1 Prise Salz
250ml Buttermilch
100ml Öl
ein paar TK-Himbeeren

Zubereitung 
Das Ei mit dem Zucker und der Prise Salz schaumig schlagen. Die Buttermilch und das Öl unterrühren und zum Schluss sehr kurz, die vorher gut vermischten trockenen Zutaten, einrühren. Nur solange unterrühren, bis alles vermischt ist. Nun die Muffin-Förmchen zur Hälfte mit dem Teig füllen und eine TK-Himbeere in die Mitte eindrücken. Anschließend die Förmchen bis 2/3 mit Teig füllen. Gebacken habe ich sie ca. 20 Minuten bei 200°C Ober-/Unterhitze. Die Backzeit variiert aber natürlich sehr auch nach der Größe der Muffinförmchen.

Viel Spaß beim Backen
Eure Tortenmaus

Ein süßer Baumstamm zum Herbstcafé

Heute gab es einen Anlass für eine kleine Torte. Für einen netten Nachmittag mit Tortenbegeisterten Freundinnen musste natürlich auch eine Torte her. Allerdings wollte ich mal wieder etwas machen, was nicht komplett mit Fondant eingekleidet war. So bin ich über einen wie immer tollen Beitrag im Blog der Tortentante gestolpert und habe den von ihr so gut erklärten Baumstamm nachgebaut. Die Anleitung findet ihr dazu hier: Blog der Tortentante.

Hier nun ein paar Eindrücke meines Baumstammes:

Gefüllt war der süße Baum mit einer Himbeercreme auf vier Biskuitböden. Da ich festgestellt habe, dass ich das Rezept meines bewährten Biskuits hier noch nicht veröffentlicht habe, will ich das nun mal schnell nachholen.

heller Biskuit
(für drei Böden bei einer Torte mit 20cm Durchmesser)

Zutaten
5 Eier
150g Zucker
100g Mehl
50g Stärke
35g Öl

dunkler Biskuit

Zutaten
5 Eier
150g Zucker
90g Mehl
40g Backkakao
25g Stärke
35g Öl
35g Milch

Zubereitung
Die Eier schaumig rühren. Anschließend den Zucker einrieseln lassen und solange weiterschlagen bis das Volumen deutlich mehr geworden ist und die Masse annähernd Eischnee-Charakter hat. Wenn ihr den Schneebesen rauszieht, entsteht eine schöne Spitze, die sich zur Seite neigt, und nicht wieder in der Masse verschwindet.
Unter diese Eimasse wird dann mit dem Schneebesen die Mischung aus den trockenen Zutaten untergehoben. Am Schluss muss noch das Öl, bzw. die Öl-Milch-Mischung untergehoben werden. 
Gebacken wird der Biskuit entweder im Ganzen bei niedriger Temperatur (140-150°C Umluft) in 35 - 45 Minuten, oder ihr backt einzelne Böden ab, mit einem Drittel des Teiges, bei höherer Temperatur (160-170°C Umluft) in 10 - 15 Minuten. 

Ich wünsche euch eine süße Woche,
Eure Tortenmaus

Ein Buffet nach meinem persönlichen Geschmack!

Es war soweit, auch ich werde älter. Da man nicht jedes Jahr feiert habe ich dieses Jahr meinen Geburtstag zum Anlass genommen, einmal wieder meine liebsten Mädels einzuladen (die Einladungen habt ihr ja bereits bewundern dürfen) und ein Buffet nach meinem Geschmack herzurichten. 
Das ist einfach der größte Vorteil, wenn man für einen selbst etwas macht, als wenn man es für jemand anderes macht... man darf selber aussuchen, was man auf sein Buffet stellt. Wie bereits in der Einladung angekündigt, gab es daher auf meinem Buffet nur Süßes - ganz nach meinem Geschmack.

Es gab Hefezopf und Croissants mit vier verschiedenen Marmeladen (Holunder-Apfel-Gelee, Herbstzauber, Mirabelle-Zitrone und Erdbeer), natürlich selbstgemacht. Dazu gab es noch im Frühstücksteil Obstsalat, ein Mascarpone-Himbeer-Quark und Bircher Müsli. Da es aber eine Einladung zum Brunch war, habe ich statt eines Lunches noch einen Dessert- bzw. Kaffeeteil gemacht, und da gab es folgendes: Crème Brûleé, Hit-Hat-Muffins, Macarons, Apfel-Blätterteig-Törtchen, Lemon Cake Pops und eine Tarte au chocolat. 

Die Resonanz meiner Gäste war ausgesprochen positiv. Es hat anscheinend allen sehr gut geschmeckt und es ist keiner hungrig nach Hause gegangen. Mein persönlicher Favorit des Buffets war die Tarte, die ich in der Art mal in einem kleinen Café in Köln gegessen habe und einfach super schmeckt.

Ich schicke Euch einen süßen Gruß
Eure Tortenmaus

Erdbeerzeit...

Da es momentan keine Anlässe für Motivtorten bei mir gibt, habe ich mich mal in die Erdbeerzeit gestürzt. Die wunderbaren roten Früchte lachen einen doch immer an, wenn man sie sieht. So, haben mich gestern 2,5 Kilo Erdbeeren angelacht und ich habe mich in meine Küche gestellt und Erdbeerkuchen gebacken:

Ich habe nur einen Biskuit gebacken und die Erdbeeren darauf geschichtet und mit Tortenguss glasiert. Ich muss sagen... mir hat es geschmeckt.

Aus dem Rest der Erdbeeren habe ich Marmelade gekocht, damit wir auch noch im Herbst und Winter den leckeren Geschmack der Früchte genießen können.

Ich wünsche Euch eine schöne Sommerzeit und viele Sonnenstunden.
Eure Tortenmaus

Unsere Sonntags-Kaffeetafel

Letzten Sonntag haben wir mal wieder eine richtige Kaffeetafel eingedeckt. Unsere Eltern waren zu Besuch und ich wollte schon länger einen Double-Cheesecake, der auf der Titel der Lecker Bakery zu sehen war, ausprobieren weil er mich so angemacht hat. Hinzu kam noch ein sehr vielversprechendes Rezept für diese Birnentartellets, dass mir schon vor langem einmal, bei dem Besuch von Jeanny's Zucker Zimt & Liebe -Blogs, über den Weg gelaufen ist. Vielen Dank an dieser Stelle an dich Jeanny.

Die Fotos zu diesen beiden leckeren Dingen möchte ich Euch natürlich nicht vorenthalten. Leider sind die Bilder des Cheesecakes nicht so toll geworden, dafür entschuldige ich mich an dieser Stelle, allerdings kann ich sagen, dass der Kuchen wirklich lecker ist, auch wenn ich den Cheesecake lieber mit Quark backen würde beim nächsten Mal, anstatt mit Frischkäse, da durch den Frischkäse die Masse doch relativ kompakt wird.

Was auf den Fotos nicht so schön zur Geltung kommt, ist der wirklich gemein leckere Karamellguss und der darüber liegende seidigglänzende Schokoguss. Bevor jemand fragt: Ja, der Kuchen ist sehr gehaltvoll, was mich aber nicht von dem Genuss eines zweiten Stückes an diesem nachmittag abhalten konnte.

Die doch weitaus besser gelungenen Fotos der Birnentartellets möchte ich dann hier auch zeigen.

Das Rezept für die sehr leckeren Birnentartellets mit Marzipan findet ihr in Jeanny's Blog hier: Vanillebirnen-Tartelettes mit Marzipan.

Das Rezept für den Double Cheesecake mit Karamell- und Schokoguss findet Ihr in der Lecker Bakery No.1 2014 und hier: www.lecker.de

Ich wünsche Euch ein schönes Wochenende und hoffentlich etwas leckeres auf Eurer Kaffeetafel,
Eure Tortenmaus

Viel Schokolade und ein bisschen Käse

Brownie + Käse? Und das schmeckt? Ja, das schmeckt. Ich habe es ausprobiert. Letzte Woche habe ich für einen Kaffee unter Freundinnen einen Brownieteig gemacht und ein wenig Käsekuchen obendrauf gestrichen. Es roch lecker. Das ganze Haus roch nach Schokolade und ich hätte am liebsten sofort probiert wie es schmeckt, aber man will ja keinen angefressenen Kuchen zur Kaffeetafel mitbringen, oder? Geht es euch manchmal auch so, dass ein Kuchen so lecker riecht, oder so lecker aussieht, dass ihr ihn am liebsten sofort probieren würdet?
Mmmmmhhhhhmmm, kann ich da nur sagen, aber seht selbst.

Zum Nachbacken hier das Rezept:

Brownie-Käsekuchen

Zutaten
100g Zartbitterkuvertüre
125g Butter
2 Eier
150g Zucker
200ml saure Sahne
150g Mehl
1TL Natron
2EL Backkakao
2 Eier
70g Zucker
250g Magerquark
80ml Milch
1/2Pkg. Vanillepuddingpulver
3EL Sonnenblumenöl

Zubereitung
Die Kuvertüre hacken und mit der Butter in einem Topf unter Rühren schmelzen. Die geschmolzene Masse ein wenig abkühlen lassen.
Die beiden Eier mit dem Zucker cremig aufschlagen, dann die Schokoladen-Butter-Mischung unter Rühren reinlaufen lassen. Anschließend die saure Sahne unterrühren. Mehl mit Natron und Backkakao mischen und mit der flüssigen Mischung zusammenrühren.
Den Schokoladenteig in eine Springform geben und gleichmäßig glattstreichen.
Die Eier mit dem Zucker cremig aufschlagen. Den Quark, die Milch und das Puddingpulver einrühren und am Schluß das Öl unterschlagen. 
Die Käsemasse vorsichtig auf den Schokoladenteig gießen.
Den Kuchen bei 180°C Ober-/Unterhitze im vorgeheizten Backofen ca. 40 Minuten backen. Unbedingt Stäbchenprobe machen. Wichtig ist, dass der Schokoladenkuchen fest ist. Der Käsekuchen muss beim Backen nicht fest werden, dass passiert beim Auskühlen.
Nach dem Abkühlen einfach genießen.

Ich hoffe Ihr backt es mal nach und lasst etwas von Euch hören, wenn es geschmeckt hat. Ich freue mich über jeden Eurer Kommentare.

Eine schöne Woche wünscht,
Eure Tortenmaus

Ich liiiiebe Cinnamon Rolls!

 

Wer Hefeteig und Zimt mag, wird Cinnamon Rolls lieben. Ich mag Zimtschnecken, und liebe das amerikanische "Pendant" die Cinnamon Rolls! Sie schmecken am Allerbesten warm und frisch aus dem Ofen mit einem leckeren Vanille-Frosting. Es ist eine süß-weich-klebrige und so leckere Angelegenheit, dass ich alleine wenn ich daran denke schon wieder eine "Rolle" essen könnte. Diese leckeren Köstlichkeiten haben wir heute genoßen:

Und wer sich etwas gönnen möchte und sie Nachbacken möchte, kann das sehr gerne nach diesem Rezept machen (gesehen bei chefkoch.de):

Cinnamon Rolls with Vanilla-Frosting

Zutaten
200ml Milch
1 Würfel Hefe
500g Mehl
50g Butter, weich
70g Zucker
1 Prise Salz
1 Ei
50g Butter, flüssig
110g brauner Zucker
1 gestr. EL Zimt
100g Puderzucker
30g Butter, weich
3 Tropfen Vanillearoma
1 Msp. Bourbonvanille
100g Frischkäse

Zubereitung
Die Milch leicht erwärmen und die Hefe darin auflösen. Mehl, Butter, Zucker, Salz und das Ei mit der Hefemilch zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig ca. eine Stunde in einer abgedeckten Schüssel bis zur doppelten Größe gehen lassen.
Den Teig kurz durchkneten und zu einem Quadrat ausrollen. Den Teig mit der flüssigen Butter bestreichen. Den braunen Zucker mit dem Zimt mischen und gleichmäßig auf dem Teig verteilen. Dabei keinen Rand freilassen. Dann den Teig von der langen Seite aus aufrollen und in 3-4 cm breite Scheiben schneiden. Diese Schnecken am Besten in eine gefettete Auflaufform legen und ein weiteres mal zum gehen abdecken. Nach 30 Minuten sollten die "Rolls" bereits gut aufgegangen sein und können im vorgeheizten Backofen bei 180°C Ober-/Unterhitze für ca. 25 Minuten abgebacken werden.

Das Frosting wird aus dem Puderzucker, der Butter, Vanillearoma, Bourbonvanille und dem Frischkäse glattgerührt. Wenn die Rolls aus dem Ofen kommen und noch warm sind, sollten sie mit dem Frosting bestrichen werden.

Guten Appetit!
Eure Tortenmaus

Haferkekse at its best!

Seit einigen Wochen geistern durch unser Büro immer wieder Kartons mit finnischen Köstlichkeiten. Alle mögen sie und keiner kann an der kleinen Kiste mit Haferkeksen vorbeigehen. So habe ich mich heute drangemacht und habe nach einem Rezept aus der neuesten Ausgabe "Lecker" die beste Variante (zumindest nach meinem Ermessen) der Haferkekse nachgebacken und ich muss sagen..... mmmmmmhhhhhhhh. Sie sind allerdings auch wahnsinnig mächtig, von daher reicht schon ein einzelner aus um gesättigt zu sein.

Haferkekse

Zutaten
100g Butter
125g zarte Haferflocken
50g Mehl
150g Zucker
2 Eier
150g Nougat
50g Zartbitterschokolade

Zubereitung
Butter schmelzen und abkühlen lassen. Haferflocken, Mehl, Zucker und Eier mit der noch flüssigen Butter verrühren und für 30 Minuten kalt stellen. Teelöffel große Portionen auf ein Backblech geben und bei 180°C im vorgeheizten Backofen für 14 Minuten abbacken. Die fertigen Kekse auf dem Backblech abkühlen lassen. Mein Ergebnis waren 26 Kekse.
Wenn die Kekse fertig abgekühlt sind, Nougat im Wasserbad schmelzen. Die kleingehackte Schokolade in das warme Nougat rühren und schmelzen lassen. Anschließend die Masse auf eine Keksunterseite geben und einen zweiten Keks obenauf setzen.

Euch wünsche ich viel Spaß beim Nachbacken.
Eure Tortenmaus

Macarons, eine kleine französische Versuchung!

Gestern habe ich eine ganz, ganz liebe Freundin von mir besucht, und da ich ihr gerne etwas selbstgemachtes mitbringe und sie auch gerne etwas schokoladiges mag, habe ich mich an Macarons versucht. Und ich muss sagen, für den ersten Versuch, finde ich sind sie gelungen, aber seht selbst...

Sie schmecken nach mehr...

Gefüllt habe ich die Schokoladenmacarons mit einer Schokoladenganache, die ich auch für meine Motivtorten verwende. Da ich aber mit dem von mir ausprobierten Rezept noch nicht 100%ig zufrieden bin und gerne noch ein wenig rumprobieren möchte, gibt es für diese kleinen Leckereien erst in einem späteren Beitrag mein favorisiertes Rezept. Wie es aussieht, werde ich aber schon in den nächsten Tagen einen weiteren Versuch starten, ihr könnt also gespannt sein.

Ein schönes Restwochenende wünsch ich Euch allen.
Eure Tortenmaus