Ich liiiiebe Cinnamon Rolls!

 

Wer Hefeteig und Zimt mag, wird Cinnamon Rolls lieben. Ich mag Zimtschnecken, und liebe das amerikanische "Pendant" die Cinnamon Rolls! Sie schmecken am Allerbesten warm und frisch aus dem Ofen mit einem leckeren Vanille-Frosting. Es ist eine süß-weich-klebrige und so leckere Angelegenheit, dass ich alleine wenn ich daran denke schon wieder eine "Rolle" essen könnte. Diese leckeren Köstlichkeiten haben wir heute genoßen:

Und wer sich etwas gönnen möchte und sie Nachbacken möchte, kann das sehr gerne nach diesem Rezept machen (gesehen bei chefkoch.de):

Cinnamon Rolls with Vanilla-Frosting

Zutaten
200ml Milch
1 Würfel Hefe
500g Mehl
50g Butter, weich
70g Zucker
1 Prise Salz
1 Ei
50g Butter, flüssig
110g brauner Zucker
1 gestr. EL Zimt
100g Puderzucker
30g Butter, weich
3 Tropfen Vanillearoma
1 Msp. Bourbonvanille
100g Frischkäse

Zubereitung
Die Milch leicht erwärmen und die Hefe darin auflösen. Mehl, Butter, Zucker, Salz und das Ei mit der Hefemilch zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig ca. eine Stunde in einer abgedeckten Schüssel bis zur doppelten Größe gehen lassen.
Den Teig kurz durchkneten und zu einem Quadrat ausrollen. Den Teig mit der flüssigen Butter bestreichen. Den braunen Zucker mit dem Zimt mischen und gleichmäßig auf dem Teig verteilen. Dabei keinen Rand freilassen. Dann den Teig von der langen Seite aus aufrollen und in 3-4 cm breite Scheiben schneiden. Diese Schnecken am Besten in eine gefettete Auflaufform legen und ein weiteres mal zum gehen abdecken. Nach 30 Minuten sollten die "Rolls" bereits gut aufgegangen sein und können im vorgeheizten Backofen bei 180°C Ober-/Unterhitze für ca. 25 Minuten abgebacken werden.

Das Frosting wird aus dem Puderzucker, der Butter, Vanillearoma, Bourbonvanille und dem Frischkäse glattgerührt. Wenn die Rolls aus dem Ofen kommen und noch warm sind, sollten sie mit dem Frosting bestrichen werden.

Guten Appetit!
Eure Tortenmaus

Backen fürs neue Jahr.

Ich wünsche Euch allen ein frohes neues Jahr! 
An Silvester habe ich gebacken, was das Zeug hält. Diesmal ging es allerdings mal nicht um bunte und süße Torten, sondern um Brot. Begleitend zu unserem diesjährigen Silvester Raclette- und Fondue-Abend mit lieben Freunden wollte ich Baguettes und Brot backen. Nachdem ich den ersten Teig am Abend vor Silvester angesetzt hatte, habe ich mir gedacht es wäre doch noch Zeit ein wenig mehr zu backen. So habe ich an Silvester neben zwei gedrehten Baguettes und drei kleineren Broten auch Neujährchen für alle gebacken. 
Neujährchen sind eine schöne Tradition: es ist ein Hefegebäck, dass unterschiedlich geformt wird und traditionell an Neujahr an liebe Menschen verschenkt wird. Da wir nur liebe Menschen Silvester zu Besuch hatten, habe ich drei Neujährchen zum Verschenken und ein weiteres für meine eigene Familie gebacken. Da ich Hefezöpfe besonders gerne in einer sehr süßen Form mag, habe ich den Hefeteig noch mit Strängen von Marzipan gefüllt. Das fertige Ergebnis meiner Silvester-Backorgie seht Ihr hier, das Rezept für meinen Lieblingshefeteig für die Neujährchen, gibt es dann im Anschluss.

Neujährchen (für 4 Personen)

Zutaten
500g Weizenmehl (am Besten 550er)
250ml Milch lauwarm
1/2 Würfel frische Hefe
50g Zucker
1 Ei
1 TL Salz
Abrieb von einer unbeh. Zitrone
75g Butter
zum Verfeinern: 150g Marzipan

Zubereitung
Hefe, Zucker, Ei, Salz und Zitronenschale mit der Milch gut verquirlen, bis sich die Hefe vollständig gelöst hat. Anschließend die Hefemilch zu Mehl und der zimmerwarmen Butter geben und alles ca. fünf Minuten gut verkneten, bis der Teig glatt ist und nicht mehr klebt. Im Zweifelsfall noch ein wenig Mehl hinzugeben.
Den Teig dann an einem warmen Ort, abgedeckt bis zum doppelten Volumen aufgehen lassen (kann 1,5 Stunden dauern). Anschließend den Teig kurz durchkneten und in die Form bringen, die man gerne hätte. Das Gebäck dann noch einmal eine halbe Stunde gut abgedeckt gehen lassen. 
In der Zwischenzeit den Backofen auf 180°C vorheizen. Das Hefegebäck nach der Gehzeit mit einem Ei (verquirlt mit einer Prise Zucker & einer Prise Salz) einstreichen, ggf. mit Hagelzucker bestreuen und für ca. 35 Minuten bei Ober-/Unterhitze backen. Falls das Gebäck droht zu dunkel zu werden, einfach ein Backpapier für die restliche Backzeit obendrauf legen.
zum Verfeinern: Das Marzipan zu einer ca. einen cm dicken Rolle formen und in den Hefeteig einarbeiten. Damit erhält man ein sehr leckeres süßes Gebäck, dass wunderbar zum Frühstück oder zum Kaffee (einfach nur mit Butter bestreichen) schmeckt.

Viel Spaß beim Nachbacken,
Eure Tortenmaus