Ein süßer Baumstamm zum Herbstcafé

Heute gab es einen Anlass für eine kleine Torte. Für einen netten Nachmittag mit Tortenbegeisterten Freundinnen musste natürlich auch eine Torte her. Allerdings wollte ich mal wieder etwas machen, was nicht komplett mit Fondant eingekleidet war. So bin ich über einen wie immer tollen Beitrag im Blog der Tortentante gestolpert und habe den von ihr so gut erklärten Baumstamm nachgebaut. Die Anleitung findet ihr dazu hier: Blog der Tortentante.

Hier nun ein paar Eindrücke meines Baumstammes:

Gefüllt war der süße Baum mit einer Himbeercreme auf vier Biskuitböden. Da ich festgestellt habe, dass ich das Rezept meines bewährten Biskuits hier noch nicht veröffentlicht habe, will ich das nun mal schnell nachholen.

heller Biskuit
(für drei Böden bei einer Torte mit 20cm Durchmesser)

Zutaten
5 Eier
150g Zucker
100g Mehl
50g Stärke
35g Öl

dunkler Biskuit

Zutaten
5 Eier
150g Zucker
90g Mehl
40g Backkakao
25g Stärke
35g Öl
35g Milch

Zubereitung
Die Eier schaumig rühren. Anschließend den Zucker einrieseln lassen und solange weiterschlagen bis das Volumen deutlich mehr geworden ist und die Masse annähernd Eischnee-Charakter hat. Wenn ihr den Schneebesen rauszieht, entsteht eine schöne Spitze, die sich zur Seite neigt, und nicht wieder in der Masse verschwindet.
Unter diese Eimasse wird dann mit dem Schneebesen die Mischung aus den trockenen Zutaten untergehoben. Am Schluss muss noch das Öl, bzw. die Öl-Milch-Mischung untergehoben werden. 
Gebacken wird der Biskuit entweder im Ganzen bei niedriger Temperatur (140-150°C Umluft) in 35 - 45 Minuten, oder ihr backt einzelne Böden ab, mit einem Drittel des Teiges, bei höherer Temperatur (160-170°C Umluft) in 10 - 15 Minuten. 

Ich wünsche euch eine süße Woche,
Eure Tortenmaus

Mein erstes Tutorial, oder - wie wird eine Torte glatt?

Heute will ich endlich mein erstes Tutorial veröffentlichen. Die Frage die mir immer wieder von Freunden gestellt wird, lautet: "Wie wird eine Torte so schön glatt?". Dazu möchte ich Euch mit ein paar Fotos erklären wie ich meine Torten glätte. 
Bei der zuletzt von mir gebackenen Regenbogentorte habe ich die Entstehung in Fotos festgehalten. Gebraucht wird ein fertiger Kuchen, ein fester Teigschaber (mit 90°-Winkel) und am Besten ein Spritbeutel mit Lochtülle oder alternativ eine Winkelpalette. 

Schritt 1
Zu Beginn werden die Seiten des fertigen Kuchen gleichmäßig mit Buttercreme eingedeckt. Dies könnt ihr mit einer Winkelpalette machen. Gleichmäßiger wird es nach meiner Erfahrung, wenn die Creme mit dem Spritzbeutel aufgetragen wird, so wie hier zu sehen.

Schritt 2
Die aufgetragene Buttercreme wird nun mit der langen Seite des Teigschabers glattgezogen. Dabei muss man darauf achten, das man den Schaber in einem flachen Winkel am Rand entlangzieht, damit man nicht die Buttercreme wieder runternimmt, sondern ausschließlich glattzieht.

Schritt 3
Nachdem die Seiten glattgezogen sind, wird auch oben drauf mit dem Spitzbeutel Buttercreme aufgetragen. Auf Grund der großen Fläche ist hier das glattstreichen mit einer Winkelpalette am Einfachsten. Hier werden zunächst die überstehenden Ränder von außen in die Mitte gestrichen. Anschließend wird mit der Winkelpalette die gesamte Fläche kreisförmig geglättet. Dies ist am Einfachsten, wenn die Torte auf einer drehbaren Platte steht. Anschließend solltet ihr die Torte kühlstellen damit die Buttercreme festwerden kann. Das Ergebnis sollte dann so aussehen:

Schritt 4
Eventuelles Nacharbeiten an den Seiten, durch weiteres Auftragen von Buttercreme und erneutem Glattziehen. Auch obendrauf kann noch ein Nacharbeiten nötig sein. Um die Oberfläche noch glatter zu bekommen, kann es hilfreich sein, die Winkelpalette mit Hilfe von heißem Wasser zu erwärmen. So lässt sich die bereits gekühlte Buttercreme super glätten.

Ich hoffe Euch hilft mein kleines Tutorial weiter. Wenn Ihr Fragen habt, lasst es mich doch über einen Kommentar wissen.

Eure Tortenmaus

Eine Torte zu einem seltenen Geburtstag

Heute feiern all diejenigen Geburtstag, die nur alle vier Jahre an ihrem Geburtstag feiern können. So gab es heute auch für mich einen Anlass mal wieder eine Torte zu backen. Für einen Segelfan ist somit diese Torte zum 16. (64) Geburtstag entstanden.

 

Gefüllt habe ich die Torte mit einer leckeren Schokoladenbuttercreme und drei Biskuitböden. Eine Herausforderung war diesmal die Darstellung des Wassers unter dem Boot. Mein Piping Gel war leider schon abgelaufen und daher habe ich mich für eine Alternative entschieden und Gummibärchen eingeschmolzen. Geklappt hat es super, wird nur nicht ganz so schön flüssig, bzw. erkaltet extrem schnell und wird somit sehr schnell wieder fest - eine kleine Herausforderung.

Einen guten Start in die Woche wünscht

Eure Tortenmaus

Ein ganz liebes Danke!

Diese Woche gab es für mich einen aktuellen Anlass eine Torte zu backen. Auch wenn es nicht so leicht war die Torte zu erstellen, so war es doch für mich eine Herzensangelegenheit. Mit der Torte von dieser Woche wollte ich "Danke" sagen. Mein Dank galt dem gesamten Praxisteam meiner Gynäkologin, die mich in meiner Schwangerschaft in den letzten Monaten wundervoll und sehr lieb betreut hat. Diejenigen unter euch die mich privat kennen haben die Höhen und Tiefen miterlebt und wissen das ich überdurchnittlich häufig in der Praxis war, daher war es nach der Geburt meiner wundervollen Tochter an der Zeit einmal Danke zu sagen.

Hier die Bilder der Torte für Euch.

Gefüllt habe ich die Torte mit einem dreifachen Biskuitboden und einer schon leicht weihnachtlich-anghauchten Schokoladenbuttercreme. Ich hoffe das es den Damen geschmeckt hat.

Euch ein schönes Wochenende 
Eure Tortenmaus

Ein süßer Geburtstagswunsch...

war diese Torte. Eine gute Freundin hat sich zu ihrem Geburtstag von mir eine Torte gewünscht. Naja, da so gar nichts bestimmtes gewünscht war, habe ich mich mal wieder in meinen Tortenbüchern vergraben und habe mich für einen Streifenversuch entschieden. Einen Versuch deshalb weil es wie so häufig das erste Mal für mich war. Das Ergebnis hat mir ganz gut gefallen, aber ich werde es mit Sicherheit noch einmal wiederholen und an der Genauigkeit und Sauberkeit der Schnitte arbeiten. 
Hier die Fotos damit Ihr euch auch ein Urteil bilden könnt.

 

Ich habe die Torte unter dem Motte gemacht: "Prinzessin für einen Tag". Denn an ihrem Geburtstag darf meine liebe Freundin, auch wenn sie mittlerweile eine kleine Prinzessin als Tochter hat, selber noch einmal Prinzessin für einen Tag sein.

Die Torte bestand aus vier Biskuitböden und gefüllt habe ich sie mit einer Kombination aus Lemon Curd und weißer Buttercreme.

An alle Prinzessinnen da draußen, fühlt euch wenigstens an Eurem Geburtstag wie eine Prinzessin und lasst Euch auf Händen tragen.

Süße Grüße,
Eure Tortenmaus

Ich bin zurück... mit ganz viel Herz!

Ja, es gibt mich noch. Falls mich jemand vermisst hat, es geht mir gut, ich komme einfach nur nicht zum Bloggen. Aber ich versuche mich in den nächsten Wochen zu bessern und genug Anlässe wird es auch geben, denn es sind einige Torten in der Planung. Denn auch wenn ich die letzten Wochen nicht zum Bloggen gekommen bin, so habe ich doch trotzdem gebacken, wenn auch manchmal nur so langweilige Sachen, wie: Brot, Brötchen, Baguettes, Rührkuchen (ja, auch so etwas mache ich manchmal), Waffeln und so weiter.

Hier möchte ich mich aber bei Euch zurückmelden mit einer Motivtorte der letzten Woche. Es gab einen freudigen Anlass und so habe ich eine Hochzeittorte gebacken. Denn auch wenn es "nur" eine standesamtliche Trauung war, darf doch der Hochzeitskuchen nicht fehlen.

Gefüllt habe ich die Torte wie so häufig mit einem vierfachen Bisquitboden und meiner favorisierten Schokoladenbuttercreme. Mit meiner neuen Backform (die mich super glücklich macht), habe ich es tatsächlich auf eine Tortenhöhe von über 10 cm geschafft. 

Hier noch ein paar Detailaufnahmen und damit verabschiede ich mich bis nächste Woche von Euch und stürze mich wieder in die Vorbereitung für die Torte fürs Wochenende.

Eine schöne Woche wünscht
Eure Tortenmaus

Blub, Blub, oder - Ich geh auf Tauchgang!

Was schenkt man einem Bäcker zum Geburtstag? Das war die Frage des letzten Wochenendes. Da es bei mir nahe lag, wollte ich eine Torte backen. Für einen Bäcker eine Torte? Nicht gerade einfallsreich, oder? Schließlich backt er ja selber ständig Kuchen und Torten, daher haben wir uns was einfallen lassen und sein Hobby auf einer Torte abgebildet:

Hat jeder das Hobby erkannt? Es ist eindeutig, oder? Ich habe eine Schokobuttercremetorte (mmmhhhhmmm, lecker!) in blau-marmorierten Fondant gekleidet und mit einem Taucher, einem Felsen und einer Schatztruhe, sowie Muscheln, Fischen und Sehsternen bestückt. Die Torte war zwar aufwendig, hat mir aber sehr viel Spaß gemacht. Gerne will ich Euch hier noch die Detailfotos dieser Torte zeigen.

Ich wünsche Euch eine schöne sonnig Woche.

Eure Tortenmaus

Kleines Geburtstagstörtchen

Am Samstag waren wir auf de Geburtstag einer Freundin und Nachbarin und da ich ja schlecht ohne Kuchen auftauchen konnte, habe ich ein kleines Geburtstagstörtchen mit wenig Schnörkeln gebastelt. Gefüllt habe ich das Törtchen mit einem dreifachen Bisquit und einer Orangenbuttercreme.

Ich wünsche Euch einen guten Start in die Woche.
Eure Tortenmaus

Ein Gutschein mal anders...

Vor einigen Tagen hatte ein guter Freund von uns Geburtstag. Nach langem hin- und herüberlegen haben wir uns dazu entschlossen ihm einen Gutschein für einen Männerabend zu schenken. Da ich schon vor der Überlegung, was wir denn schenken wollen, angeboten haben eine Kuchen für die Geburtstagsfeier zu backen, lag es natürlich nah, dass ich beides miteinander verbinden würde. So ist der folgende Kuchen entstanden:

 

 

Unter dem Billardtisch, war ein dreifacher Bisquit gefüllt mit einer Schokoladenbuttercreme mit einer leichten Kaffeenote. Soweit ich es mitbekommen habe, hat es allen sehr gut geschmeckt und auch wenn die Torte (in meinen Augen) noch bei Weitem nicht perfekt war, hat sie doch glaube ich allen sehr gefallen.

Das war es schon wieder für heute.

Bis bald,
Eure Tortenmaus