20°C und Sonnenschein, da heißt es: "Angegrillt!"

Am Sonntag war es soweit, zwar zeigt der Kalender erst den 09. März, aber der Wetterbericht sagte voraus, das 20°C zu erwarten wären. So haben wir natürlich das alljährliche Angrillen geplant und freuten uns, dass die Wetterfrösche recht behalten sollten und wir tatsächlich im schönsten Sonnenschein im Garten sitzen und grillen konnten. 
Gegrillt wurde bei den Nachbarn, die Aufgaben, wer was mitzubringen hatte wurden ebenfalls verteilt und ohne mein zutun, habe ich die Aufgabe erhalten mich um das Brot zum Fleisch und Salat zu kümmern (ich verstehe gar nicht, wie man mich dafür einteilen konnte). Also mussten alle damit leben, dass es mal wieder selbstgebackenes gab. Seit dem letzten Jahr habe ich ein Lieblingsrezept um Baguettes für gelegentliche Grillfeste beizusteuern und so habe ich Samstag Abend mal eben, "auf die Schnelle" den Teig zusammengeknetet und ihn zum gehen in den Kühlschrank gestellt. So hatte der Teig Zeit zu ruhen bis Sonntag früh und wurde dann abgebacken herauskamen drei kleinere Baguettes.

Wer Lust hat sich beim nächsten Grillfest ebenfalls mal mit eigenen Baguettes zu beteiligen, hier das Rezept (auf chefkoch.de gefunden und von mir leicht abgewandelt).

Dinkelbaguette

Zutaten
500g Dinkelmehl
300ml kaltes Wasser
1/4 Würfel Hefe
1TL Salz
1 Prise Zucker

Zubereitung
Alle Zutaten zu einem geschmeidigen Teig miteinander verkneten. Den Teig anschließend in eine große bemehlte Schüssel geben und über Nacht (ca. 10-12 Stunden) in den Kühlschrank stellen. 
Den Ofen auf 230°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Den Teig aus dem Kühlschrank auf eine bemehlte Unterlage stürzen und in zwei oder drei Teile teilen (je nachdem was man gerne hätte: drei kleinere oder zwei größere Baguettes) ohne den Teig zu kneten. Durch leichtes ziehen und ein bis zweimaliges drehen der Enden gegeneinander, entsteht die typische Form. Dann die Teiglinge direkt auf ein Backblech und in den Ofen schieben. Nach 15 Minuten Backzeit, die Temperatur auf 200°C reduzieren und weitere 10-15 Minuten backen. 

Die Baguettes duften wunderbar, schmecken wie jedes Brot vor allem lauwarm aus dem Ofen einfach himmlich und sind durch das Dinkelmehl auch relativ sättigend. Ich liebe dieses Baguette am meisten mit selbstgemachter (oder auch gekaufter) Kräuterbutter und könnte mich beim Grillen auch nur von Brot ernähren.

Ich wünsche Euch viel Spaß beim Nachbacken
eure Tortenmaus

Ein Brot, lecker und so einfach

Anfang der Woche und der Blick in meinen Brotkasten sagt mir, dass mal wieder kein Brot mehr da ist. Geht euch das eigentlich auch so, dass immer wenn ihr Lust auf eine Scheibe Brot habt, keines mehr aufzufinden ist? Mir geht es immer so. Mir passiert das vor allem gerne am Morgen, wenn ich mir eigentlich nur mein Frühstück für die Arbeit fertig machen möchte.
So war es auch diesmal.
Also habe ich mich, nach einem Blick in den Kühlschrank (und der Erkenntnis dass dort noch ein Becher Buttermilch auf Verarbeitung wartet), auf die Suche nach einem Brotrezept gemacht. Nachdem ich mich mal wieder nicht an das Rezept gehalten habe, will ich mein Rezept für ein Weizenmischbrot mit Buttermilch gerne mit euch teilen. Der Teig ist wirklich einfach zu machen, er braucht keine langen Gehzeiten und das Brot ist locker, luftig und hat eine wunderbare Kruste. 

Heute habe ich die letzten Scheiben des Brotes gegessen, es hat mir also über die ganze Woche hinweg geholfen. Mir hat es sehr gut geschmeckt.
 
Wer das Brot nachbacken möchte macht das am Besten nach folgendem Rezept:

Weizenmischbrot

Zutaten
380g Weizenmehl 405
220g Weizenvollkornmehl
400ml Buttermilch
1/2 Würfel Hefe
8g Salz

Zubereitung
Die Buttermilch leicht erwärmen und die Hefe darin auflösen. Aus allen Zutaten einen geschmeidigen Hefeteig kneten.
Den Teig 30-40 Minuten gehen lassen und anschließend noch einmal kräftig durchkneten. Für weitere 30 Minuten den Teig (z.B.  in einem Gärkörbchen) gehen lassen. Anschließend auf ein Backblech stürzen, einschneiden und im vorgeheizten Backofen bei 230°C Ober-/Unterhitze 30-40 Minuten backen.
Tipp: Wenn euch das Brot zu dunkel wird legt ihr nach 20 Minuten ein Backpapier zum Schutz oben auf das Brot.

Viel Spaß beim Nachbacken und ein schönes Wochenende.
Eure Tortenmaus

Eine Babytorte zum Abschied

Diese Woche war es soeweit. Eine Kollegin hat uns in den verdienten Mutterschutz verlassen und so konnte ich es mir nicht nehmen lassen zu ihrem Abschied eine Torte zu backen. Entschieden habe ich mich für eine "Baby"-torte im wahrsten Sinne des Wortes. Da auch das Geschlecht des zu erwartenden Kindes kein Geheimnis ist, durfte die Torte auch farblich eindeutig werden und so ist diese Torte entstanden.

 

Gewünscht war ein "fruchtiger" Kuchen, am liebsten etwas mit Kirschen oder Äpfeln. Daraus habe ich eine Torte mit einer Käse-Sahne-Kirsch-Füllung gemacht. Beim Aufschneiden war ich selber erstaunt, dass es anscheinend genau richtig von der Mischung war, so war die Füllung fest genug um geschnitten zu werden und trotzdem locker und vor allem lecker (zumindest haben das alle behauptet).

Ich wünsche euch ein schönes "närrisches" Wochenende,

eure Tortenmaus

Eine tolle neue Box!

Heute war es mal wieder soweit. Heute kam eines der monatlichen grünen Päckchen von www.brandnooz.de, auf die ich mich immer sehr freue, da ich immer total gespannt bin, was es diesen Monat wohl geben wird. Jeden Monat bekomme ich diese tollen grünen Päckchen und auch wenn in den letzten Monaten einige überraschende und für mich auch leider nicht immer passende Dinge dabei waren, so freue ich mich trotzdem über jede neue Box. 
In der heutigen Box war dann zu meiner Überraschung eigentlich nur Gutes aber seht selbst: 

Am Besten gefällt mir natürlich das Süße in der Box und so werde ich als erstes die Schokoladen-Waffeln mit Praliné-Creme-Füllung probieren. Außerdem freue ich mich über einen neuen Tee, da ich mich gerne an neuem Frühstückstee versuche. 
Aber auch der Rest wird in den nächsten Tagen natürlich getestet.

Ich wünsche allen fröhliche Karnevalstage,
eure Tortenmaus

Der Frühling zieht bei uns ein - mit Rhabarberkuchen.

Nachdem wir jetzt einige graue Tage hinter uns haben und es am Wochenende schon fast frühlingshaft warm war und sogar die Sonne ein wenig an den Wolken vorbeischien, habe ich mir gedacht es wird Zeit für einen Kuchen, den es sonst bei uns nur im Hochsommer gibt - wenn der Rhabarber in unserem Garten erntereif ist. Praktischerweise gibt es Rhabarber das ganze Jahr über aus dem Tiefkühlfach und so kann ich bei kurzfristig auftretender Frühlings-/Sommerlaune auch einen Rhabarberkuchen mit Baiserhaube backen wenn mir danach ist.
Dasimmer wieder leckere und fertige Ergebnis sieht dann so aus:

Das Rezept werde ich im Sommer nachliefern, denn da wird der Rhabarberkuchen mit Baiser häufiger auf meine Kuchen-die-unbedingt-gebacken-werden-müssen-Liste stehen.

Eine schöne Woche wünscht Euch,
Eure Tortenmaus

Haferkekse at its best!

Seit einigen Wochen geistern durch unser Büro immer wieder Kartons mit finnischen Köstlichkeiten. Alle mögen sie und keiner kann an der kleinen Kiste mit Haferkeksen vorbeigehen. So habe ich mich heute drangemacht und habe nach einem Rezept aus der neuesten Ausgabe "Lecker" die beste Variante (zumindest nach meinem Ermessen) der Haferkekse nachgebacken und ich muss sagen..... mmmmmmhhhhhhhh. Sie sind allerdings auch wahnsinnig mächtig, von daher reicht schon ein einzelner aus um gesättigt zu sein.

Haferkekse

Zutaten
100g Butter
125g zarte Haferflocken
50g Mehl
150g Zucker
2 Eier
150g Nougat
50g Zartbitterschokolade

Zubereitung
Butter schmelzen und abkühlen lassen. Haferflocken, Mehl, Zucker und Eier mit der noch flüssigen Butter verrühren und für 30 Minuten kalt stellen. Teelöffel große Portionen auf ein Backblech geben und bei 180°C im vorgeheizten Backofen für 14 Minuten abbacken. Die fertigen Kekse auf dem Backblech abkühlen lassen. Mein Ergebnis waren 26 Kekse.
Wenn die Kekse fertig abgekühlt sind, Nougat im Wasserbad schmelzen. Die kleingehackte Schokolade in das warme Nougat rühren und schmelzen lassen. Anschließend die Masse auf eine Keksunterseite geben und einen zweiten Keks obenauf setzen.

Euch wünsche ich viel Spaß beim Nachbacken.
Eure Tortenmaus