Schon wieder Einhörner

Ja, schon wieder. Es ist auf alle Fälle die Zeit der Einhörner. Wo man geht und steht begegnen sie einem. Die wunderbaren Fabelwesen. Wären wir nicht alle gerne ein Einhorn und würden unsere Zeit damit verbringen über rosa Glitzerwolken zu laufen? 
Am Wochenende hatte ich zwei sehr nette junge Damen zu Besuch, die gerne wissen wollten, wie man einen Kuchen mit Fondant einkleidet und verziert. Und da soviel aus- und rumprobieren an den ersten Motivtorten hungrig macht, hatte ich ganz nach dem Wunsch der Mädels etwas mit den wunderbaren Fabelwesen vorbereitet. 
Da das letzte Einhorn auf einem Kuchen und einer Wolke thronte, habe ich mich diesmal für die kleine Variante der Kuchen entschieden: Es gab Muffins!  

Und da ich ein neues Rezept aus den USA ausprobiert habe, dass mir ausnehmend gut geschmeckt hat, möchte ich euch das natürlich nicht vorenthalten.

Schoko-Himbeer-Muffins

Zutaten
250g Mehl
30g Kakaopulver
je 1/2 TL Natron und Backpulver
150g gehackte dunkle Schokolade
1 Ei (Gr. L)
150g Zucker
1 Prise Salz
250ml Buttermilch
100ml Öl
ein paar TK-Himbeeren

Zubereitung 
Das Ei mit dem Zucker und der Prise Salz schaumig schlagen. Die Buttermilch und das Öl unterrühren und zum Schluss sehr kurz, die vorher gut vermischten trockenen Zutaten, einrühren. Nur solange unterrühren, bis alles vermischt ist. Nun die Muffin-Förmchen zur Hälfte mit dem Teig füllen und eine TK-Himbeere in die Mitte eindrücken. Anschließend die Förmchen bis 2/3 mit Teig füllen. Gebacken habe ich sie ca. 20 Minuten bei 200°C Ober-/Unterhitze. Die Backzeit variiert aber natürlich sehr auch nach der Größe der Muffinförmchen.

Viel Spaß beim Backen
Eure Tortenmaus

Was uns verbindet...

Der Geburtstag einer lieben Freundin stand an und der Wunsch nach einer Torte wurde geäußert. Da ich häufig mit dem Wunsch nach einer Torte auch ein Motto oder einen speziellen Wunsch genannt bekomme, brauche ich mir meist gar nicht soviele Gedanken zu machen, wie die Torte aussehen soll. 
Diesmal war die Situation jedoch anders. Der Wunsch war eine Torte und das ohne Motto. Bei der Frage ob sie sich irgendetwas für die Torte wünscht, bekam ich die Antwort: "Mach einfach irgendwas, dass uns verbindet..."
So habe ich mir Gedanken gemacht und habe alles was mir einfällt auf eine Torte gebracht. Es ist eine kleine Bildergeschichte zu unserer Freundschaft der letzten sieben Jahre geworden.

Wir haben uns nach der Geburt unserer Kinder kennengelernt.

  

Eine Gruppe von 6 Frauen verbindet uns. 

Eine Menge E-Mails wurden am Anfang geschrieben.

 

 Unsere Kinder und deren Entwicklung hat uns gerade im 1. Jahr beschäftigt.

 

  Mit unseren Kindern haben wir viel Zeit auf Spielplätzen verbracht,

 

 ... viel gefeiert, und auch Urlaub auf dem Ponyhof verbracht.

Gefüllt war die Torte, wie gewünscht schokoladig. In diesem Fall hat eine kleine Himbeerschicht die dunkle Schokoladenganache, ein wenig aufgelockert, da die Torte schon sehr mächtig war.

Mit diesen Bildern wünsche ich Euch ebenfalls schöne Erinnerungen,

Eure Tortenmaus

Ein süßer Baumstamm zum Herbstcafé

Heute gab es einen Anlass für eine kleine Torte. Für einen netten Nachmittag mit Tortenbegeisterten Freundinnen musste natürlich auch eine Torte her. Allerdings wollte ich mal wieder etwas machen, was nicht komplett mit Fondant eingekleidet war. So bin ich über einen wie immer tollen Beitrag im Blog der Tortentante gestolpert und habe den von ihr so gut erklärten Baumstamm nachgebaut. Die Anleitung findet ihr dazu hier: Blog der Tortentante.

Hier nun ein paar Eindrücke meines Baumstammes:

Gefüllt war der süße Baum mit einer Himbeercreme auf vier Biskuitböden. Da ich festgestellt habe, dass ich das Rezept meines bewährten Biskuits hier noch nicht veröffentlicht habe, will ich das nun mal schnell nachholen.

heller Biskuit
(für drei Böden bei einer Torte mit 20cm Durchmesser)

Zutaten
5 Eier
150g Zucker
100g Mehl
50g Stärke
35g Öl

dunkler Biskuit

Zutaten
5 Eier
150g Zucker
90g Mehl
40g Backkakao
25g Stärke
35g Öl
35g Milch

Zubereitung
Die Eier schaumig rühren. Anschließend den Zucker einrieseln lassen und solange weiterschlagen bis das Volumen deutlich mehr geworden ist und die Masse annähernd Eischnee-Charakter hat. Wenn ihr den Schneebesen rauszieht, entsteht eine schöne Spitze, die sich zur Seite neigt, und nicht wieder in der Masse verschwindet.
Unter diese Eimasse wird dann mit dem Schneebesen die Mischung aus den trockenen Zutaten untergehoben. Am Schluss muss noch das Öl, bzw. die Öl-Milch-Mischung untergehoben werden. 
Gebacken wird der Biskuit entweder im Ganzen bei niedriger Temperatur (140-150°C Umluft) in 35 - 45 Minuten, oder ihr backt einzelne Böden ab, mit einem Drittel des Teiges, bei höherer Temperatur (160-170°C Umluft) in 10 - 15 Minuten. 

Ich wünsche euch eine süße Woche,
Eure Tortenmaus

Ein Buffet nach meinem persönlichen Geschmack!

Es war soweit, auch ich werde älter. Da man nicht jedes Jahr feiert habe ich dieses Jahr meinen Geburtstag zum Anlass genommen, einmal wieder meine liebsten Mädels einzuladen (die Einladungen habt ihr ja bereits bewundern dürfen) und ein Buffet nach meinem Geschmack herzurichten. 
Das ist einfach der größte Vorteil, wenn man für einen selbst etwas macht, als wenn man es für jemand anderes macht... man darf selber aussuchen, was man auf sein Buffet stellt. Wie bereits in der Einladung angekündigt, gab es daher auf meinem Buffet nur Süßes - ganz nach meinem Geschmack.

Es gab Hefezopf und Croissants mit vier verschiedenen Marmeladen (Holunder-Apfel-Gelee, Herbstzauber, Mirabelle-Zitrone und Erdbeer), natürlich selbstgemacht. Dazu gab es noch im Frühstücksteil Obstsalat, ein Mascarpone-Himbeer-Quark und Bircher Müsli. Da es aber eine Einladung zum Brunch war, habe ich statt eines Lunches noch einen Dessert- bzw. Kaffeeteil gemacht, und da gab es folgendes: Crème Brûleé, Hit-Hat-Muffins, Macarons, Apfel-Blätterteig-Törtchen, Lemon Cake Pops und eine Tarte au chocolat. 

Die Resonanz meiner Gäste war ausgesprochen positiv. Es hat anscheinend allen sehr gut geschmeckt und es ist keiner hungrig nach Hause gegangen. Mein persönlicher Favorit des Buffets war die Tarte, die ich in der Art mal in einem kleinen Café in Köln gegessen habe und einfach super schmeckt.

Ich schicke Euch einen süßen Gruß
Eure Tortenmaus

Rosa mit Glitzer!

Auch große Mädchen mögen rosa, pink und alle Nuancen, die dazwischen liegen. Wenn dazu noch Glitzer kommt und ein Einhorn über Wolken galoppiert, dann ist die Idee meiner heutigen Torte perfekt...

Und in diesem rosa Mädchen-Traum versteckt sich eine ebenso rosafarbene Füllung mit leckerem Himbeergeschmack. 

 
Himbeer-Mousse-Füllung
(für eine Torte mit 20cm Durchmesser)

Zutaten
200g Himbeeren
40g Puderzucker
30g Zucker
3 Blatt Gelatine
1 Eiweiß
1 Becher Schlagsahne

Zubereitung
Zunächst stellt ihr aus den Hinbeeren und dem Puderzucker ein Himbeerpüree her. (Unbedingt durch ein Sieb streichen, damit keine Kerne drinbleiben.) Die Gelatine in kaltem Wasser zum quellen einlegen. Das Eiweiß und die Sahne mit dem Zucker steifschlagen. Die Gelatine unter geringer Hitze schmelzen und löffelweise das Himbeerpüree in die Gelatine einrühren. Anschließend erst das Eiweiß und dann die Sahne vorsichtig unterheben.

Ein schönes Wochenende wünscht Euch
Eure Tortenmaus

Der Wunsch: eine Nähmaschine!

Ein Geburtstag und wieder einmal stellte sich die Frage: Was wünscht sich das Geburtstagskind? Die Antwort auf diese Frage wurde schon bald beantwortet, denn die Nähmaschine die man aktuell nutzt, ist nie so gut, wie man es gerne hätte. Also würde man sich gerne eine Neue zulegen und was liegt da näher als sich hierzu einen Beitrag zu wünschen.
Mit diesem Ansatz saßen dann an einem netten lauen Sommer-/Herbstabend die eingeladenen Gäste zusammen und zerbrachen sich den Kopf, wie man den "Beitrag" zur neuen Nähmaschine, schön verpacken und überreichen könnte. An den darauffolgenden Abenden saß man dann in kleinen Gruppen hier und da zusammen, werkelte und bastelte, so das eine nette kleine Gabe daraus wurde. Hinzukommen sollte aber auch noch eine Torte, die dann in meinen Arbeitsbereich lag. So habe ich mich in meine Küche gestellt und die folgende Torte zum Thema "Nähmaschine" kreiert.

Im Inneren der Torte habe ich etwas neues ausprobiert. Es gab eine Apfelfüllung mit einer Joghurt-Zimt-Sahne als Topper.

 
Das Rezept hierzu möchte ich Euch auch nicht vorenthalten, viel Spaß beim nachmachen.

Apfel-/Joghurt-Zimt-Sahne-Füllung
(für eine Torte mit 23cm Durchmesser)

Zutaten
500g Äpfel
1Pck Vanille-Puddingpulver 
1/2l Apfelsaft
3EL Zucker
300g Joghurt
300g Sahne
2Pck Sahnesteif
3 Blatt Gelatine
1TL Zimt
3EL Zucker

Zubereitung
Die Äpfel schälen und kleinschneiden und zusammen mit dem Apfelsaft fünf Minuten aufkochen. Das Puddingpulver mit dem Zucker in etwas Apfelsaft ausflösen. Langsam einige Löffel warmen Apfelsaft nach und nach in das gelöste Puddingpulver einrühren. Dann die Pudding-Mischung unter die Äpfel rühren und ein weiteres mal aufkochen lassen. Die Apfelfüllung auf den Biskuit in den Tortenring füllen und kalt stellen. Bis zur vollständigen Auskühlung dauert es ca. 5 Stunden.
Die Sahne mit dem Sahnesteif aufschlagen. Die Gelatine in kaltem Wasser 10 Minuten quellen lassen. Den Joghurt mit dem Zimt und Zucker verrühren. Die Gelatine unter sehr wenig Hitze auflösen und löffelweise den Joghurt unter die Gelatine rühren. Anschließend die Sahne unterheben und die Mischung auf die Apfelfüllung geben. Ebenfalls wieder kalt stellen.

Eine gute Woche wünscht Euch
Eure Tortenmaus

Mein erstes Tutorial, oder - wie wird eine Torte glatt?

Heute will ich endlich mein erstes Tutorial veröffentlichen. Die Frage die mir immer wieder von Freunden gestellt wird, lautet: "Wie wird eine Torte so schön glatt?". Dazu möchte ich Euch mit ein paar Fotos erklären wie ich meine Torten glätte. 
Bei der zuletzt von mir gebackenen Regenbogentorte habe ich die Entstehung in Fotos festgehalten. Gebraucht wird ein fertiger Kuchen, ein fester Teigschaber (mit 90°-Winkel) und am Besten ein Spritbeutel mit Lochtülle oder alternativ eine Winkelpalette. 

Schritt 1
Zu Beginn werden die Seiten des fertigen Kuchen gleichmäßig mit Buttercreme eingedeckt. Dies könnt ihr mit einer Winkelpalette machen. Gleichmäßiger wird es nach meiner Erfahrung, wenn die Creme mit dem Spritzbeutel aufgetragen wird, so wie hier zu sehen.

Schritt 2
Die aufgetragene Buttercreme wird nun mit der langen Seite des Teigschabers glattgezogen. Dabei muss man darauf achten, das man den Schaber in einem flachen Winkel am Rand entlangzieht, damit man nicht die Buttercreme wieder runternimmt, sondern ausschließlich glattzieht.

Schritt 3
Nachdem die Seiten glattgezogen sind, wird auch oben drauf mit dem Spitzbeutel Buttercreme aufgetragen. Auf Grund der großen Fläche ist hier das glattstreichen mit einer Winkelpalette am Einfachsten. Hier werden zunächst die überstehenden Ränder von außen in die Mitte gestrichen. Anschließend wird mit der Winkelpalette die gesamte Fläche kreisförmig geglättet. Dies ist am Einfachsten, wenn die Torte auf einer drehbaren Platte steht. Anschließend solltet ihr die Torte kühlstellen damit die Buttercreme festwerden kann. Das Ergebnis sollte dann so aussehen:

Schritt 4
Eventuelles Nacharbeiten an den Seiten, durch weiteres Auftragen von Buttercreme und erneutem Glattziehen. Auch obendrauf kann noch ein Nacharbeiten nötig sein. Um die Oberfläche noch glatter zu bekommen, kann es hilfreich sein, die Winkelpalette mit Hilfe von heißem Wasser zu erwärmen. So lässt sich die bereits gekühlte Buttercreme super glätten.

Ich hoffe Euch hilft mein kleines Tutorial weiter. Wenn Ihr Fragen habt, lasst es mich doch über einen Kommentar wissen.

Eure Tortenmaus