Ein Buffet nach meinem persönlichen Geschmack!

Es war soweit, auch ich werde älter. Da man nicht jedes Jahr feiert habe ich dieses Jahr meinen Geburtstag zum Anlass genommen, einmal wieder meine liebsten Mädels einzuladen (die Einladungen habt ihr ja bereits bewundern dürfen) und ein Buffet nach meinem Geschmack herzurichten. 
Das ist einfach der größte Vorteil, wenn man für einen selbst etwas macht, als wenn man es für jemand anderes macht... man darf selber aussuchen, was man auf sein Buffet stellt. Wie bereits in der Einladung angekündigt, gab es daher auf meinem Buffet nur Süßes - ganz nach meinem Geschmack.

Es gab Hefezopf und Croissants mit vier verschiedenen Marmeladen (Holunder-Apfel-Gelee, Herbstzauber, Mirabelle-Zitrone und Erdbeer), natürlich selbstgemacht. Dazu gab es noch im Frühstücksteil Obstsalat, ein Mascarpone-Himbeer-Quark und Bircher Müsli. Da es aber eine Einladung zum Brunch war, habe ich statt eines Lunches noch einen Dessert- bzw. Kaffeeteil gemacht, und da gab es folgendes: Crème Brûleé, Hit-Hat-Muffins, Macarons, Apfel-Blätterteig-Törtchen, Lemon Cake Pops und eine Tarte au chocolat. 

Die Resonanz meiner Gäste war ausgesprochen positiv. Es hat anscheinend allen sehr gut geschmeckt und es ist keiner hungrig nach Hause gegangen. Mein persönlicher Favorit des Buffets war die Tarte, die ich in der Art mal in einem kleinen Café in Köln gegessen habe und einfach super schmeckt.

Ich schicke Euch einen süßen Gruß
Eure Tortenmaus

Rosa mit Glitzer!

Auch große Mädchen mögen rosa, pink und alle Nuancen, die dazwischen liegen. Wenn dazu noch Glitzer kommt und ein Einhorn über Wolken galoppiert, dann ist die Idee meiner heutigen Torte perfekt...

Und in diesem rosa Mädchen-Traum versteckt sich eine ebenso rosafarbene Füllung mit leckerem Himbeergeschmack. 

 
Himbeer-Mousse-Füllung
(für eine Torte mit 20cm Durchmesser)

Zutaten
200g Himbeeren
40g Puderzucker
30g Zucker
3 Blatt Gelatine
1 Eiweiß
1 Becher Schlagsahne

Zubereitung
Zunächst stellt ihr aus den Hinbeeren und dem Puderzucker ein Himbeerpüree her. (Unbedingt durch ein Sieb streichen, damit keine Kerne drinbleiben.) Die Gelatine in kaltem Wasser zum quellen einlegen. Das Eiweiß und die Sahne mit dem Zucker steifschlagen. Die Gelatine unter geringer Hitze schmelzen und löffelweise das Himbeerpüree in die Gelatine einrühren. Anschließend erst das Eiweiß und dann die Sahne vorsichtig unterheben.

Ein schönes Wochenende wünscht Euch
Eure Tortenmaus

Der Wunsch: eine Nähmaschine!

Ein Geburtstag und wieder einmal stellte sich die Frage: Was wünscht sich das Geburtstagskind? Die Antwort auf diese Frage wurde schon bald beantwortet, denn die Nähmaschine die man aktuell nutzt, ist nie so gut, wie man es gerne hätte. Also würde man sich gerne eine Neue zulegen und was liegt da näher als sich hierzu einen Beitrag zu wünschen.
Mit diesem Ansatz saßen dann an einem netten lauen Sommer-/Herbstabend die eingeladenen Gäste zusammen und zerbrachen sich den Kopf, wie man den "Beitrag" zur neuen Nähmaschine, schön verpacken und überreichen könnte. An den darauffolgenden Abenden saß man dann in kleinen Gruppen hier und da zusammen, werkelte und bastelte, so das eine nette kleine Gabe daraus wurde. Hinzukommen sollte aber auch noch eine Torte, die dann in meinen Arbeitsbereich lag. So habe ich mich in meine Küche gestellt und die folgende Torte zum Thema "Nähmaschine" kreiert.

Im Inneren der Torte habe ich etwas neues ausprobiert. Es gab eine Apfelfüllung mit einer Joghurt-Zimt-Sahne als Topper.

 
Das Rezept hierzu möchte ich Euch auch nicht vorenthalten, viel Spaß beim nachmachen.

Apfel-/Joghurt-Zimt-Sahne-Füllung
(für eine Torte mit 23cm Durchmesser)

Zutaten
500g Äpfel
1Pck Vanille-Puddingpulver 
1/2l Apfelsaft
3EL Zucker
300g Joghurt
300g Sahne
2Pck Sahnesteif
3 Blatt Gelatine
1TL Zimt
3EL Zucker

Zubereitung
Die Äpfel schälen und kleinschneiden und zusammen mit dem Apfelsaft fünf Minuten aufkochen. Das Puddingpulver mit dem Zucker in etwas Apfelsaft ausflösen. Langsam einige Löffel warmen Apfelsaft nach und nach in das gelöste Puddingpulver einrühren. Dann die Pudding-Mischung unter die Äpfel rühren und ein weiteres mal aufkochen lassen. Die Apfelfüllung auf den Biskuit in den Tortenring füllen und kalt stellen. Bis zur vollständigen Auskühlung dauert es ca. 5 Stunden.
Die Sahne mit dem Sahnesteif aufschlagen. Die Gelatine in kaltem Wasser 10 Minuten quellen lassen. Den Joghurt mit dem Zimt und Zucker verrühren. Die Gelatine unter sehr wenig Hitze auflösen und löffelweise den Joghurt unter die Gelatine rühren. Anschließend die Sahne unterheben und die Mischung auf die Apfelfüllung geben. Ebenfalls wieder kalt stellen.

Eine gute Woche wünscht Euch
Eure Tortenmaus

Mein erstes Tutorial, oder - wie wird eine Torte glatt?

Heute will ich endlich mein erstes Tutorial veröffentlichen. Die Frage die mir immer wieder von Freunden gestellt wird, lautet: "Wie wird eine Torte so schön glatt?". Dazu möchte ich Euch mit ein paar Fotos erklären wie ich meine Torten glätte. 
Bei der zuletzt von mir gebackenen Regenbogentorte habe ich die Entstehung in Fotos festgehalten. Gebraucht wird ein fertiger Kuchen, ein fester Teigschaber (mit 90°-Winkel) und am Besten ein Spritbeutel mit Lochtülle oder alternativ eine Winkelpalette. 

Schritt 1
Zu Beginn werden die Seiten des fertigen Kuchen gleichmäßig mit Buttercreme eingedeckt. Dies könnt ihr mit einer Winkelpalette machen. Gleichmäßiger wird es nach meiner Erfahrung, wenn die Creme mit dem Spritzbeutel aufgetragen wird, so wie hier zu sehen.

Schritt 2
Die aufgetragene Buttercreme wird nun mit der langen Seite des Teigschabers glattgezogen. Dabei muss man darauf achten, das man den Schaber in einem flachen Winkel am Rand entlangzieht, damit man nicht die Buttercreme wieder runternimmt, sondern ausschließlich glattzieht.

Schritt 3
Nachdem die Seiten glattgezogen sind, wird auch oben drauf mit dem Spitzbeutel Buttercreme aufgetragen. Auf Grund der großen Fläche ist hier das glattstreichen mit einer Winkelpalette am Einfachsten. Hier werden zunächst die überstehenden Ränder von außen in die Mitte gestrichen. Anschließend wird mit der Winkelpalette die gesamte Fläche kreisförmig geglättet. Dies ist am Einfachsten, wenn die Torte auf einer drehbaren Platte steht. Anschließend solltet ihr die Torte kühlstellen damit die Buttercreme festwerden kann. Das Ergebnis sollte dann so aussehen:

Schritt 4
Eventuelles Nacharbeiten an den Seiten, durch weiteres Auftragen von Buttercreme und erneutem Glattziehen. Auch obendrauf kann noch ein Nacharbeiten nötig sein. Um die Oberfläche noch glatter zu bekommen, kann es hilfreich sein, die Winkelpalette mit Hilfe von heißem Wasser zu erwärmen. So lässt sich die bereits gekühlte Buttercreme super glätten.

Ich hoffe Euch hilft mein kleines Tutorial weiter. Wenn Ihr Fragen habt, lasst es mich doch über einen Kommentar wissen.

Eure Tortenmaus

Es wird bunt

Ein Geburtstag folgt dem anderen und so hatte nun die Freundin meines Sohnes ebenfalls Geburtstag und wünschte sich eine Regenbogentorte. Und wie schon einmal erwähnt sind uns die Wünsche der Kinder ja Befehl und so habe ich mich an meine erste Regenbogentorte gemacht. Da die Torte zudem zum Kindergeburtstag in einer Kletterhalle benötigt wurde, durfte auch das Thema nicht fehlen. So sind die bunten Klettersteine an der Torte entstanden.

Und da es nicht nur außen ein Regenbogen sein sollte - war es auch innen bunt:

Bunte Grüße
Eure Tortenmaus

Ninjago muss es sein

Heute hatte ich eine speziellen Auftrag meines Sohnes. Zu seiner Geburtstagsfeier durfte es nicht irgendein Kuchen sein, sondern es sollte eine Ninjago-Torte sein! Wenn der eigene Sohn mal einen Tortenwunsch äußert, muss die Mama sich beugen und an die Arbeit machen.
So ist die folgende Torte entstanden.

Wer es nicht direkt erkennt, oder sich im Lego Ninjago-Universum nicht auskennt: Das ist "Zane", ein Nindroid! Und wen das nicht so sehr interessiert, sondern lieber wissen will was in im inneren des "Zane" steckt - ein profaner saftiger Schokoladenkuchen nach folgendem Rezept.

Schokoladenkuchen

Zutaten
150g Butter
250g Zucker
4 Eier (Gr. L)
100ml Öl
250g Mehl
1TL Backpuler
2EL Backkakao
100ml Milch

Zubereitung 
Butter mit dem Zucker schaumig rühren. Eier unterrühren und nochmals cremig rühren. Öl in die Masse einrühren, bis die Masse schön homogen ist. Mehl, Backpulver und Kakao gut miteinander vermischen und abwechselnd mit der Milch in die Butter-Zucker-Ei-Mischung rühren.
Backen als Torte in 75min. bei 175°C Ober-/Unterhitze.
Die Menge hat bei mir für eine 21cm Torte mit einer Höhe von 8cm gereicht.

Eine gute Woche wünscht Euch
Eure Tortenmaus

Dieses Jahr wird gefeiert

Im letzten Jahr habe ich meinen Geburtstag nicht gefeiert, da die Geburt meiner Tochter zu der Zeit anstand. Dieses Jahr wird daher genutzt und gefeiert. 
Daher habe ich mich an den Basteltisch gesetzt und heute endlich, die schon einige Tage und Wochen geplanten Einladungskarten, umgesetzt. Da ich leider nicht alle meine Lieben einladen kann, weil die manchmal wichtigsten Menschen nicht in direkter Nähe wohnen, möchte ich die Einladung auch für diese Menschen hier zeigen.

Ich hoffe die Eingeladenen freuen sich über die Post in den nächsten Tagen und Euch gefällt was ich gebastelt habe.

Eine schöne und noch hoffentlich sonnige Woche wünscht Euch,

Eure Tortenmaus