Knusper, Knusper Knäuschen, wer knuspert an meinem Häuschen?

Es ist soweit, Weihnachten ist nicht mehr weit und so hat auch bei uns die Adventsbäckerei begonnen. Angefangen haben wir vor zwei Wochen mit einem Knusperhäuschen aus Lebkuchenteig. Der Teig muss über Nacht ruhen und kann am nächsten Tag verarbeitet werden. So haben wir die Hausteile ausgestochen, abgebacken und mit Zuckerguss zusammengeklebt. Obwohl es nicht das erste Knusperhaus war, dass ich gebaut habe, hat es trotzdem seine Tücken gehabt das Häuschen zum Halten zu bewegen. 
Nach weiteren 24 Stunden war das Häusschen getrocknet, alle Wände und das Dach standen noch und konnten durch Nils kräftig mit Smarties, Gummibärchen und Gummischlümpfen beklebt werden. Es hat ihm totalen Spaß gemacht und das ist das fertige Ergebnis.

Die Adventsbäckerei war damit bei uns aber noch nicht beendet, denn auch Kekse mussten natürlich noch gebacken und vor allem bunt verziert werden. Dazu haben wir uns ein paar helfende Kinderhände eingeladen und eine Kinder-Weihnachtsbäckerei eröffnet. Es hat allen super viel Spaß gemacht und daher wollen wir auch ein paar Bilder der fertigen Exemplare nicht vorenthalten. Das von uns erprobte und von allen für gut befundene Butterplätzchenrezept möchte ich natürlich auch gerne mit Euch teilen. Gefunden habe ich es auf chefkoch.de und leicht angepasst, wie immer...

Butterplätzchen (ca. 50 Stück)

Zutaten
370g Mehl
100g weiche Butter
180g Zucker
2 Eier
1/2 Pck. Backpulver
etwas Abrieb von einer unbeh. Zitrone

Zubereitung
Alle Zutaten gut miteinander verkneten, bis es ein geschmeidiger Teig entstanden ist. Diesen in Frischhaltefolie gewickelt für ca. eine Stunde in den Kühlschrank legen. Der Teig sollte gut gekühlt sein, aber nicht steinhart werden. 
Anmerkung von mir: Ich habe zur besseren Vorbereitung den Teig nach ca. einer dreiviertel Stunde aus dem Kühlschrank geholt und zwischen zwei Lagen Frischhaltefolie, jeweils die Hälfte des Teiges zu einem Quadrat mit einer Dicke von ungefähr einem halben Zentimeter ausgerollt. Der Teig kann dann so verpackt im Kühlschrank für mehrere Stunden liegen bleiben. Eine viertel Stunde bevor der Teig verarbeitet werden soll, einfach aus dem Kühlschrank holen.

Viel Spaß beim Nachbacken und eine schöne Adventszeit!
Eure Tortenmaus

Zwei kleine Torte - eine rosa, eine blau

Am Wochenende war es mal wieder soweit, ich hatte zwei kleine Torten zu machen - eine rosafarbene Mädchen-Geburtstagstorte und eine blaue Torte für den kleinen Max zum 1. Geburtstag. Unter dem rosa, bzw. blauem Fondant versteckten sich zwei Schokoladenkuchen mit einer dunklen Schokoladenganachefüllung, die (bisher) einfach jedem geschmeckt hat.
Die rosa Mädchentorte hat mir besonders Spaß gemacht. Die Herzen und Schmetterlinge, sowie die Buchstaben habe ich schon ein paar Tage zuvor vorbereitet und trocknen lassen um sie nach dem Eindecken der Torte nur noch auflegen zu können.

Die blaue Torte für den kleinen Max sollte schlicht werden. So ist die folgende Torte entstanden, an der man direkt erkennen kann für wen sie ist und was gefeiert wird.

Ich hoffe die Torten gefallen Euch.

Eure Tortenmaus

Kekse zur Geburt

Vor einigen Monaten schon haben mich auf der Reise durch den Torten-Online-Shop meiner Wahl zwei Ausstecher angelacht, die ich unbedingt kaufen wollte. Zwar wusste ich nicht genau, wann ich sie denn mal nutzen könnte, aber manchmal gibt es ja einfach Sachen die man kaufen muss ohne einen bestimmten Grund dafür zu haben. So habe ich mir einen Ausstecher für eine Babywiege und einen für einen Strampler gekauft. Gedacht habe ich mir, es wird schon eine Möglichkeit geben, wann ich diese brauchen könnte.
Nun kam endlich meine Chance: Vor einer Woche bekam meine Nachbarin ihre super süße kleine Tochter und da ich neben einem Geschenk auch immer gerne etwas Gebackenes überreiche, dachte ich mir dazu könnten ein paar Kekse passen. So habe ich Kekse gebacken und aus Fondant in rosa und helllila Babywiegen und -strampler ausgestochen. Ich finde sie sind wirklich süß geworden und gefreut hat sich die frischgebackene nun zweifache Mama ebenfalls darüber.

Einen guten Start in die Woche wünsch ich Euch.
Eure Tortenmaus

Ein Gutschein mal anders...

Vor einigen Tagen hatte ein guter Freund von uns Geburtstag. Nach langem hin- und herüberlegen haben wir uns dazu entschlossen ihm einen Gutschein für einen Männerabend zu schenken. Da ich schon vor der Überlegung, was wir denn schenken wollen, angeboten haben eine Kuchen für die Geburtstagsfeier zu backen, lag es natürlich nah, dass ich beides miteinander verbinden würde. So ist der folgende Kuchen entstanden:

 

 

Unter dem Billardtisch, war ein dreifacher Bisquit gefüllt mit einer Schokoladenbuttercreme mit einer leichten Kaffeenote. Soweit ich es mitbekommen habe, hat es allen sehr gut geschmeckt und auch wenn die Torte (in meinen Augen) noch bei Weitem nicht perfekt war, hat sie doch glaube ich allen sehr gefallen.

Das war es schon wieder für heute.

Bis bald,
Eure Tortenmaus

Apfelkuchen mit Mandeldecke

Ja, es ist Herbst. Auch wenn momentan ein Altweibersommer über Deutschland zieht und wir den wunderschönen Sonnenschein, bei fast 20°C genießen dürfen. So ist doch Herbst und die Blätter verfärben sich in den leuchtendsten Farben.
Für mich gibt es im Herbst nichts besseres als einen leckeren Apfelkuchen, warum euch dieser hier in den nächsten Wochen in den verschiedensten Varianten auch noch häufiger begegnen wird. 
Heute möchte ich Euch einen Apfelkuchen mit Mandeldecke zeigen, den ich vor einigen Tagen gebacken habe.

Ich kann Euch verraten. Der Kuchen war köstlich und so hat es auch nur einen knappen nachmittag gedauert und der Kuchen war weg.
Wenn Ihr diesen leckeren Kuchen nachbacken möchtet habe ich hier das Rezept für Euch (gesehen bei chefkoch.de und von mir angepasst.)

Apfelkuchen mit Mandeldecke (für eine 26er Springform)

Zutaten
Für den Teig
100g Butter
25g Zucker
200g Mehl
1 EL Wasser

Für die Füllung
1 kg Äpfel (am Besten: Boskoop)
etwas Zitronensaft
2 EL Zucker
1 EL Honig
25g Butter
1 EL Mehl

Für die Mandeldecke
75g Butter
100g Zucker
1 EL Honig
150g gehackte Mandeln

Zubereitung
Die Zutaten für den Teig zu einem Mürbeteig verarbeiten, ausrollen und die Springform damit auskleiden. Anschließend in den Kühlschrank stellen.

Die Äpfel schälen, entkernen und in kleine Stücke schneiden. Mit dem Zitronensaft beträufeln. 
Den Zucker mit der Butter und dem Honig in einer Pfanne aufkochen, so dass der Zucker ganz aufgelöst ist. Die Äpfel hinzugeben und ca. 8 Minuten dünsten. 

Den Ofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Danach das Mehl über die Äpfel stäuben und gleichmäßig untermengen. Die Füllung auf den Teig geben und glatt streichen. Den Kuchen in den Ofen geben. 
Nun die Butter mit dem Zucker und dem Honig für die Mandeldecke aufkochen und die Mandeln unterrühren. Die Mandelmasse nun auf den vorgebackenen Kuchen streichen und weitere 30 Minuten backen, bis die Oberfläche eine schöne gleichmäßige Färbung angenommen hat.
Falls die Farbe der Mandeldecke zu dunkel wird und der Kuchen noch keine 30 Minuten gebacken wurde, einfach einen Bogen Backpapier auf den Kuchen legen und weiterbacken.

Besonders lecker ist der Kuchen mit einem Klecks halbgeschlagener Sahne. 

Viel Spaß beim Nachbacken.
Eure Tortenmaus

Ein Buffet ... made by myself

Mit ein wenig Verspätung war dann doch noch meine Geburtstagsparty angesagt. Eingeladen waren 25 Gäste und für diese galt es ein Buffet zusammenzustellen. Da es sich bei den Geladenen um Freunde handelte, habe ich mich selber ans Kochen gemacht und zu meinem eigenen Vergnügen einen ganzen Tag in der Küche mit Kochen und Backen verbracht. 
Um Euch ein wenig zu zeigen wie das ganze am Ende aussah hier ein Bild:

Zu diesem Buffet, habe ich zwei verschiedene Baguettes, ein Fladenbrot mit Maismehl und Kräutern, sowie Laugenstangen gebacken. Hierzu gab es eine Fetacreme und natürlich selbstgemachtes Aioli.
Es gab einige kalte Speisen: Tomaten-Mozzarella-Spieße, Blätterteigtaschen gefüllt mit Thunfisch/Hackfleisch/Spinat & Lachs, gemischter Salat, mediterraner Nudelsalat, Zwiebelkuchen und Antipasti. Als warme Speisen habe ich folgendes gemacht: toskanischer Filettopf, Rosmarinkartoffeln und Ofengemüse. Hier gibt es noch ein paar Detailfotos:

Diesen Salat habe ich schon auf so einigen Partys gegessen und habe doch einige Zeit gebraucht ein Rezept für mich zusammenzusetzen, dass dem entspricht. Was dabei herausgekommen ist, möchte ich Euch nicht vorenthalten.

Mediterraner Nudelsalat

Zutaten (für eine humane Menge)
500g Nudeln (gerne kleine Farfalle)
150g getrocknete, eingelegte Tomaten
1 Glas Pesto Rosso
100-150g Rucola
250g Kirschtomaten
50g Pinienkerne

Zubereitung
Nudeln al-dente kochen und abkühlen lassen. In der Zwischenzeit eingelegte Tomaten in kleine Stücke/Streifen schneiden. Kirschtomaten halbieren. Nudeln mit den Tomaten, dem Rucola und dem Pesto gut mischen. Die Pinienkerne in einer Pfanne rösten und mit dem Rucola unter den Salat heben. Lasst es Euch schmecken!

Das Dessert haben wir dann doch tatsächlich vergessen zu fotografieren, aber erwähnen möchte ich es trotzdem. Gemacht habe ich einen Appel-Crumble und ein Mohn-Marzipan-Mousse auf einem Himbeerpüree, dass sogar mir als Nicht-Liebhaber von Mohn sehr gut geschmeckt hat.

Viel Spaß beim Kochen und Backen,
wünscht Euch Eure Tortenmaus

Wenn der Postbote klingelt...

Wer kennt es nicht, der Postbote klingelt und ja, er hat ein Paket für mich, und ich freu mich. Egal ob ich etwas bestellt habe und weiß was drin sein wird, oder ob überraschend ein Paket ankommt, mit dem man nicht gerechnet hat. Ich freue mich über jedes Paket das bei uns abgegeben wird und auf dem MEIN Name steht. 
Durch meinen Geburtstag in der letzten Woche, habe ich sogar zweimal das Vergnügen eines Paketes mit meinem Namen darauf gehabt. Das erste Paket war eine Überraschung von meiner Freundin mit einem Geschenk... vielen Dank an dieser Stelle, ich hab mich riesig gefreut! Das zweite Paket war ebenfalls eine Überraschung, obwohl ich es selbst bestellt habe. Vor einigen Wochen habe nämlich ich auf einem Blog etwas gelesen, dass mich sehr interessiert hat, und was ich spontan testen wollte: www.brandnooz.de
Hier gibt es die Möglichkeit jeden Monat neue Produkte zu testen. Für den Preis von 9,99€ erhält man jeden Monat ein Paket mit einem Warenwert über 14 Euro und kann Produkte testen über die man nicht automatisch im Supermarkt fällt. Auf den Inhalt des Pakets hat man keinen Einfluß, bis auf die kleine Auswahl mit oder ohne Alkohol. So war ich sehr gespannt, was mein erstes Paket beinhaltet, und was soll ich sagen... es war genau mein Fall. Das Paket kam passenderweise an meinem Geburtstag an und sah sehr verheißungsvoll aus:

In den letzten Tagen habe ich mich mit der Hilfe meines Mannes durch die verschiedenen Sachen durchprobiert. Am allerbesten und da sind wir uns einig hat uns die Lotus Karamellgebäck Creme geschmeckt. Wir haben tatsächlich etwas gefunden, das Nutella ersetzn kann, wer hätte das gedacht? Durch die weiteren Produkte testen wir uns nach und nach durch. Wenn noch etwas herausragend ist, werde ich mit Sicherheit davon berichten. 
Da die Box und deren Inhalt mir sehr gefallen hat, bin ich schon gespannt auf die nächste Box und werde geduldig warten, bis der Postbote mal wieder mit einem Paket mit meinem Namen drauf an der Tür klingelt.

Ich wünsche euch allen, überraschende Pakete mit schönem Inhalt.
Eure Tortenmaus