Geburtstagskaffee mit kleinen Törtchen

Der letzte Post ist schon wieder eine Weile her. In der Zwischenzeit habe ich eine Woche Skiurlaub hinter mich gebracht und habe alle "Mehlspeis'n" im schönen Österreich probiert. 
Am Wochenende stand dann mal wieder ein Geburtstag vor der Tür und ich habe mich für das Erstellen der verschiedenen Kuchen gemeldet (natürlich freiwillig). So habe ich eine bunte Mischung gebastelt. Die Geburtstagstorte war zwar sehr lecker, aber nicht schön genug um fotografiert zu werden. (Ja, auch so etwas gibt es bei mir). Es war eine sehr leckere, gaaanz leichte Schokoladen-Mousse-Torte.
So gibt es hier nur Bilder von den Himbeertartlets, sowie von meiner Eigenkreation: den Mini-Käsekuchen-Törtchen (das Rezept gibt es hier).
  

 

Mini-Käsekuchen-Törtchen

Zutaten
mehrere Blätter Filo-/Yufkateig
3 Eier
2 EL Zucker 
500g Magerquark
1 Pkg. Vanillpuddingpulver
125ml + etwas Milch
einige Esslöffel Öl (Sonnenblumen)
1 Dose Mandarinen

Zubereitung
Ein Ei und etwas Milch miteinander verquirlen. Die Filo-, bzw. Yufkateigblätter in Quadrate mit ca. 10 cm Kantenlänge schneiden. Ein Teigblatt mit dem verquirlten Ei bestreichen und ein zweiter Teigblatt leicht versetzt darauflegen. Die Teigblätter dann in eine Muffinform legen und leicht in Form drücken. 
Die übriggebliebenen zwei Eier mit dem Zucker schaumig verrühren, dann Quark, Puddingpulver, Milch und Öl unterrühren, bis die Masse homogen ist. Die gut abgetropften Mandarinen leicht zerteilen und unter die Masse heben. Die Käsekuchenmasse dann in die Förmchen einfüllen.
Die Törtchen dann bei 200°C Unterhitze ca. 20 Minuten abbacken. Die Kuchen vorsichtig mit einem Löffel aus der Form lösen und auf einem Gitter auskühlen lassen.

Viel Spaß beim Nachbacken.
Eure Tortenmaus

Kleines Geburtstagstörtchen

Am Samstag waren wir auf de Geburtstag einer Freundin und Nachbarin und da ich ja schlecht ohne Kuchen auftauchen konnte, habe ich ein kleines Geburtstagstörtchen mit wenig Schnörkeln gebastelt. Gefüllt habe ich das Törtchen mit einem dreifachen Bisquit und einer Orangenbuttercreme.

Ich wünsche Euch einen guten Start in die Woche.
Eure Tortenmaus

Backen fürs neue Jahr.

Ich wünsche Euch allen ein frohes neues Jahr! 
An Silvester habe ich gebacken, was das Zeug hält. Diesmal ging es allerdings mal nicht um bunte und süße Torten, sondern um Brot. Begleitend zu unserem diesjährigen Silvester Raclette- und Fondue-Abend mit lieben Freunden wollte ich Baguettes und Brot backen. Nachdem ich den ersten Teig am Abend vor Silvester angesetzt hatte, habe ich mir gedacht es wäre doch noch Zeit ein wenig mehr zu backen. So habe ich an Silvester neben zwei gedrehten Baguettes und drei kleineren Broten auch Neujährchen für alle gebacken. 
Neujährchen sind eine schöne Tradition: es ist ein Hefegebäck, dass unterschiedlich geformt wird und traditionell an Neujahr an liebe Menschen verschenkt wird. Da wir nur liebe Menschen Silvester zu Besuch hatten, habe ich drei Neujährchen zum Verschenken und ein weiteres für meine eigene Familie gebacken. Da ich Hefezöpfe besonders gerne in einer sehr süßen Form mag, habe ich den Hefeteig noch mit Strängen von Marzipan gefüllt. Das fertige Ergebnis meiner Silvester-Backorgie seht Ihr hier, das Rezept für meinen Lieblingshefeteig für die Neujährchen, gibt es dann im Anschluss.

Neujährchen (für 4 Personen)

Zutaten
500g Weizenmehl (am Besten 550er)
250ml Milch lauwarm
1/2 Würfel frische Hefe
50g Zucker
1 Ei
1 TL Salz
Abrieb von einer unbeh. Zitrone
75g Butter
zum Verfeinern: 150g Marzipan

Zubereitung
Hefe, Zucker, Ei, Salz und Zitronenschale mit der Milch gut verquirlen, bis sich die Hefe vollständig gelöst hat. Anschließend die Hefemilch zu Mehl und der zimmerwarmen Butter geben und alles ca. fünf Minuten gut verkneten, bis der Teig glatt ist und nicht mehr klebt. Im Zweifelsfall noch ein wenig Mehl hinzugeben.
Den Teig dann an einem warmen Ort, abgedeckt bis zum doppelten Volumen aufgehen lassen (kann 1,5 Stunden dauern). Anschließend den Teig kurz durchkneten und in die Form bringen, die man gerne hätte. Das Gebäck dann noch einmal eine halbe Stunde gut abgedeckt gehen lassen. 
In der Zwischenzeit den Backofen auf 180°C vorheizen. Das Hefegebäck nach der Gehzeit mit einem Ei (verquirlt mit einer Prise Zucker & einer Prise Salz) einstreichen, ggf. mit Hagelzucker bestreuen und für ca. 35 Minuten bei Ober-/Unterhitze backen. Falls das Gebäck droht zu dunkel zu werden, einfach ein Backpapier für die restliche Backzeit obendrauf legen.
zum Verfeinern: Das Marzipan zu einer ca. einen cm dicken Rolle formen und in den Hefeteig einarbeiten. Damit erhält man ein sehr leckeres süßes Gebäck, dass wunderbar zum Frühstück oder zum Kaffee (einfach nur mit Butter bestreichen) schmeckt.

Viel Spaß beim Nachbacken,
Eure Tortenmaus

Zurück aus dem Urlaub, und ein Eulen-Nachtrag

So, ich bin zurück aus meinem wunderbar, warmen Sonnenurlaub und möchte euch noch eine Geburtstagstorte, die ich vor meiner Abreise gebacken habe hier nach reichen. Es stand mal wieder ein zweiter Geburtstag vor der Tür und es sollten auch mal wieder Eulen sein. So habe ich, da ich ungern zwei identische Torten mache, habe ich die Eulentorten die ich bisher gemacht habe mit einem neuen Element kombiniert und so ist es eine 2-/3-dimensionale Torte geworden. Eine meiner ersten Modellierungen an denen ich mich versuche ist somit hier auf der Torte gelandet. 

 

Gefüllt war diese Torte auf Grund des Alters der Geburtstagsfeier mit einem Marmorkuchen, damit ihn auch alle mögen.

Eulige Grüße,
Eure Tortenmaus

Knusper, Knusper Knäuschen, wer knuspert an meinem Häuschen?

Es ist soweit, Weihnachten ist nicht mehr weit und so hat auch bei uns die Adventsbäckerei begonnen. Angefangen haben wir vor zwei Wochen mit einem Knusperhäuschen aus Lebkuchenteig. Der Teig muss über Nacht ruhen und kann am nächsten Tag verarbeitet werden. So haben wir die Hausteile ausgestochen, abgebacken und mit Zuckerguss zusammengeklebt. Obwohl es nicht das erste Knusperhaus war, dass ich gebaut habe, hat es trotzdem seine Tücken gehabt das Häuschen zum Halten zu bewegen. 
Nach weiteren 24 Stunden war das Häusschen getrocknet, alle Wände und das Dach standen noch und konnten durch Nils kräftig mit Smarties, Gummibärchen und Gummischlümpfen beklebt werden. Es hat ihm totalen Spaß gemacht und das ist das fertige Ergebnis.

Die Adventsbäckerei war damit bei uns aber noch nicht beendet, denn auch Kekse mussten natürlich noch gebacken und vor allem bunt verziert werden. Dazu haben wir uns ein paar helfende Kinderhände eingeladen und eine Kinder-Weihnachtsbäckerei eröffnet. Es hat allen super viel Spaß gemacht und daher wollen wir auch ein paar Bilder der fertigen Exemplare nicht vorenthalten. Das von uns erprobte und von allen für gut befundene Butterplätzchenrezept möchte ich natürlich auch gerne mit Euch teilen. Gefunden habe ich es auf chefkoch.de und leicht angepasst, wie immer...

Butterplätzchen (ca. 50 Stück)

Zutaten
370g Mehl
100g weiche Butter
180g Zucker
2 Eier
1/2 Pck. Backpulver
etwas Abrieb von einer unbeh. Zitrone

Zubereitung
Alle Zutaten gut miteinander verkneten, bis es ein geschmeidiger Teig entstanden ist. Diesen in Frischhaltefolie gewickelt für ca. eine Stunde in den Kühlschrank legen. Der Teig sollte gut gekühlt sein, aber nicht steinhart werden. 
Anmerkung von mir: Ich habe zur besseren Vorbereitung den Teig nach ca. einer dreiviertel Stunde aus dem Kühlschrank geholt und zwischen zwei Lagen Frischhaltefolie, jeweils die Hälfte des Teiges zu einem Quadrat mit einer Dicke von ungefähr einem halben Zentimeter ausgerollt. Der Teig kann dann so verpackt im Kühlschrank für mehrere Stunden liegen bleiben. Eine viertel Stunde bevor der Teig verarbeitet werden soll, einfach aus dem Kühlschrank holen.

Viel Spaß beim Nachbacken und eine schöne Adventszeit!
Eure Tortenmaus

Zwei kleine Torte - eine rosa, eine blau

Am Wochenende war es mal wieder soweit, ich hatte zwei kleine Torten zu machen - eine rosafarbene Mädchen-Geburtstagstorte und eine blaue Torte für den kleinen Max zum 1. Geburtstag. Unter dem rosa, bzw. blauem Fondant versteckten sich zwei Schokoladenkuchen mit einer dunklen Schokoladenganachefüllung, die (bisher) einfach jedem geschmeckt hat.
Die rosa Mädchentorte hat mir besonders Spaß gemacht. Die Herzen und Schmetterlinge, sowie die Buchstaben habe ich schon ein paar Tage zuvor vorbereitet und trocknen lassen um sie nach dem Eindecken der Torte nur noch auflegen zu können.

Die blaue Torte für den kleinen Max sollte schlicht werden. So ist die folgende Torte entstanden, an der man direkt erkennen kann für wen sie ist und was gefeiert wird.

Ich hoffe die Torten gefallen Euch.

Eure Tortenmaus

Kekse zur Geburt

Vor einigen Monaten schon haben mich auf der Reise durch den Torten-Online-Shop meiner Wahl zwei Ausstecher angelacht, die ich unbedingt kaufen wollte. Zwar wusste ich nicht genau, wann ich sie denn mal nutzen könnte, aber manchmal gibt es ja einfach Sachen die man kaufen muss ohne einen bestimmten Grund dafür zu haben. So habe ich mir einen Ausstecher für eine Babywiege und einen für einen Strampler gekauft. Gedacht habe ich mir, es wird schon eine Möglichkeit geben, wann ich diese brauchen könnte.
Nun kam endlich meine Chance: Vor einer Woche bekam meine Nachbarin ihre super süße kleine Tochter und da ich neben einem Geschenk auch immer gerne etwas Gebackenes überreiche, dachte ich mir dazu könnten ein paar Kekse passen. So habe ich Kekse gebacken und aus Fondant in rosa und helllila Babywiegen und -strampler ausgestochen. Ich finde sie sind wirklich süß geworden und gefreut hat sich die frischgebackene nun zweifache Mama ebenfalls darüber.

Einen guten Start in die Woche wünsch ich Euch.
Eure Tortenmaus